Diplom Fleischsommelière und Fleischsommelier

Übersicht
Inhalte

Diplom Fleischsommelière und Fleischsommelier

Demnächst wieder im Kursprogramm

Termin auf Anfrage

Bitte wenden Sie sich an:

Susanne Koller
T 05572/3894-689
E koller.susanne@vlbg.wifi.at

Derzeit ist kein Kurs verfügbar. Wir informieren Sie gerne, sobald der nächste Kurstermin fixiert ist. Klicken Sie auf die nachfolgende Schaltfläche, um die Erinnerungsfunktion zu aktivieren.

Möglicherweise können wir Ihnen auch eine Alternative zu diesem Kurs anbieten – rufen Sie uns einfach unter 05572 3894-425 an. Wir beraten Sie gerne!

Vergangene Termine (1)

16.09.2024 - 09.01.2025
Tageskurs

Hohenems

3.200,00 EUR

ORT Hohenems

Anfahrt/Kontakt

ZEIT

Kursdauer: 120 (Trainingseinheiten)
Stundenplan

DURCHFÜHRUNG

Derzeit nicht buchbar!

Kursnummer: 47620

Fleisch ist ein Nahrungsmittel mit hoher Beliebtheit, besitzt jedoch ein differenziertes Image. Die Ausbildung zum diplomierten Fleischsommelier trägt der Vielseitigkeit von Fleisch Rechnung.

Das Wissen rund um das Thema Fleisch wird immer umfassender und kann in keinem der Berufsbilder, die mit Fleisch zu tun haben, in seiner ganzen Komplexität vermittelt werden.

Mit der Ausbildung zum diplomierten Fleischsommelier wird die Vielseitigkeit von Fleisch in ihrer ganzen Bandbreite thematisiert. In diesem Sinn sollen die Absolvent:innen dieses Lehrgangs als Vertreter:innen der wichtigsten Schnittstellen zwischen Produktion und der Endkundschaft (Fleischerei, Lebensmittelhandel, Gastronomie, Direktvermarktung, Ernährungsberatung,) zu allen Themenbereichen sein. Der Lehrgang findet in Kooperation mit der Agrarmarkt Austria (AMA) statt.

Ziel

Die Teilnehmenden eignen sich ein umfangreiches Fachwissen an und können als engagierte Kommunikator:innen zwischen Produzent:innen und Kundschaft die Besonderheiten des Nahrungsmittels Fleisch darlegen - von der Produktion über die Verarbeitung und die Zubereitung bis hin zur Empfehlung an Kund:innen. Sie lernen auch die für den jeweiligen Verwendungszweck optimal geeigneten Fleischsorten auszuwählen. Die Teilnehmenden sind in der Lage, das erworbene Wissen in ihrem beruflichen Umfeld sofort umsetzen und die erworbenen Kenntnisse und Fertigkeiten weiterzugeben.

Inhalt

Die Ausbildung ist in drei Module gegliedert:

MODUL 1

Kulturgeschichte
Fleischkonsum International
Fleischproduktion, Handel, Konsum international
Formen der Tierhaltung und ihr Einfluss auf die Qualität
Rassen
Gesetzliche Bestimmungen (Österreich, International)
Tierkrankheiten
Qualitätsmanagement
Lebensmittelcodex, "Gute Hygienepraxis", HACCP
Basic Grillseminar mit Schwerpunkt Steakverkostung
Fleisch in der Ernährung
Informationen zur Facharbeit und Prüfung
Exkursionen

MODUL 2

Fleisch in der Küche (3 Praxistage)
Fleischgerichte - österreichische und internationale Spezialitäten
Ethik in der Tierhaltung
Sensorik mit praktischen Übungen

MODUL 3

Teilstückkunde (Theorie und Praxis)
Fleischerzeugnisse Produktion (Theorie und Praxis)
Technologie, Kalkulation
Internationale Spezialitäten (Praxis mit Verkostung)
Passende Getränke (Praxis mit Verkostung)
Präsentation von Fleischerzeugnissen und Verkaufsgespräch
Store- und Internetcheck
Konsumverhalten, Marktforschung, Trends
Prüfungsbriefing
Kritische Fragen zum Thema Fleisch

Lehrgangsleiter

Michael Tschanun

Trainingseinheiten

120 / 3 Module, jeweils 1 Woche / Mo - Fr 8:30 - 17:00 Uhr

Beitrag

 3.200,- inklusive Prüfungsgebühr

Ort

WIFI Hohenems

Hier finden Sie die detaillierte Info:
http://infopool.wkv.at/easyLink/document.php?ID=eTLX9kQ3&USER=SUK

Sie haben Fragen?

Persönliche Beratung Susanne Koller
T 05572/3894-689
E koller.susanne@vlbg.wifi.at

WEITERE INFOVERANSTALTUNGEN

KOSTENLOS

Info-Abend zum Lehrgang Bauleitung Montag, 02.12.2024 Hohenems

KOSTENLOS

Info-Abend Meisterkurs Montag, 12.05.2025 Dornbirn

KOSTENLOS

Info-Abend Bau- und Holzbau-Meisterkurs Montag, 18.11.2024 Hohenems