IFS-Manager International Food Standard

An Lebensmittelherstellungs- und Verarbeitungsbetriebe werden hohe Qualitätsansprüche gestellt. Der IFS ist der derzeit gängigste Qualitätsstandard in dieser Branche. Die Ausbildung zum "IFS-Manager" befähigt Sie, die Anforderungen des IFS zu verstehen und ein funktionierendes Qualitätsmanagement erfolgreich umzusetzen.

Unternehmer, leitende Mitarbeiter, Geschäftsführer, Experten und Mitarbeiter aus dem Bereich Qualitätssicherung von Lebensmittelherstellungs- und Verarbeitungsbetrieben.

Sie verfügen über die notwendige Kompetenz, unter Berücksichtigung des IFS klare Beurteilungsrichtlinien zu schaffen und Unternehmensprozesse transparent zu gestalten.

Modul 1: Grundlagen

• Begriffe und Erklärungen: IFS, BRC, ISO, QM, HACCP - GHP
• Gesetzliche Grundlagen der Lebensmittelproduktion
• Aufbau und Inhalt des IFS-Standards und der Schwesternstandards
• IFS im Unternehmen: Nutzen des IFS für das Unternehmen
• Elemente der innerbetrieblichen strukturierten Umsetzung

Modul 2: Qualitätsmanagement

• Grundlagen und Begriffe
• Einführung des QM-Systems
• Aufbau der QM-Dokumentation (QM-Handbuch)
• Interne Audits
• Überblick: IFS - ISO

Modul 3: HACCP

• HACCP als Instrument von QS/QM
• Gesetzliche Grundlagen
• Gefahren in der Lebensmittelproduktion
• Grundlagen der Hygiene
• Basishygiene
• Bauliche und technische Anforderungen
• GHP – Gute Hygienepraxis
• Vorarbeiten und Unterlagen
• Produkt- und Verwenderbeschreibung
• Gefahrenanalyse und Risikobewertung
• Konzepterstellung
• Dokumente und Aufzeichnungen in der Umsetzung Verifizierung Interne Hygieneaudits

Modul 4: Betriebliche Umsetzung des IFS

• Kundenorientierung
• Ressourcenplanung
• Vertragsprüfung
• Spezifikationen
• Beschaffung
• Betriebsgebäude
  - Anforderung und Adaptierung Lagerbedingungen
  - Transport, Wartung und Instandhaltung
  - Prüfmittel
  - Rückverfolgbarkeit
  - Korrekturmaßnahmen

Die Abschlussprüfung besteht aus einer theoretischen (Multiple-Choice-Test und Fachgespräch) und einer praktischen Prüfung (Projektarbeit und Präsentation). Die Zertifizierung wird von der akkreditierten WIFI Zertifizierungsstelle nach den Anforderungen der EN/ISO/IEC 17024 durchgeführt.

Dagmar Leitner MSc.

95

€ 2.590,-
zzgl. € 460,- Prüfungsgebühr

WIFI Dornbirn

Stundenplan IFS-Manager
Folder IFS-Manager
Folder Zertifizierte Kompetenz
Weitere Informationen auf der Homepage der Zertifizierungsstelle Österreich

Meine Trainings sind praxisorientiert und mit vielen Beispielen versehen. Ich verstehe mein Angebot als „Bildungsbuffet“, von dem jeder Teilnehmer individuell nehmen kann, was er im Moment braucht.