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17.01.2025
Meisterkurse für Metalltechnik + Mechatronik
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Als Einstieg in das Bäckerhandwerk ist diese neue Ausbildung ideal. Sie lernen Grundtechniken des Brotbackens mit verschiedenen Teigen und Massen. Sie kennen den Einsatz von Bäckereirohstoffen und werden mit Abläufen in der Backstube vertraut.
Teilnehmer: Gesell:innen und Meisterprüfungskandidat:innen Voraussetzungen: EDV-Grundkenntnisse Inhalt:
* Rohstoffkunde und Nahrungsmittellehre: Die geschichtliche Entwicklung - Kalorien - Vitamine - Enzyme - Einleitung der Gärung - das Getreide a...
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