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Susanne Koller
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E koller.susanne@vlbg.wifi.at

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Möglicherweise können wir Ihnen auch eine Alternative zu diesem Kurs anbieten – rufen Sie uns einfach unter 05572 3894-425 an. Wir beraten Sie gerne!

Genießen lernen – mit regionalen Lebensmitteln die Welt der Sinne entdecken. Erlernen Sie mit unserem Experten Jonathan Burger neue Techniken sowie Produkte zum Thema Fermentation.

Zielgruppe

Lehrlinge des Lehrberufs Koch/Köchin
Koch/Köchin und Mitarbeitende aus der Küche
Hobbyköche und Interessierte

Inhalt

Milchsäuren Fermentation
Basic Rezepte und Techniken für das ganze Jahr
Fermentieren mit Koji
Dieser Schimmelpilz wird seit Jahrtausenden in Japan verwendet. Ohne ihn würde es weder Sojasaucen, Misopasten oder Sake geben. Im Kurs erlernen Sie die Herstellung / Verwendung und die Funktionsweise von Koji.

Trainer

Jonathan Burger

Trainingseinheiten

Beitrag

€ 230,-

Ort

Gasthof Hirschen, Schwarzenberg

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Persönliche Beratung

Susanne Koller
T 05572/3894-689
E koller.susanne@vlbg.wifi.at