IFS-Manager International Food Standard

An Lebensmittelherstellungs- und Verarbeitungsbetriebe werden hohe Qualitätsansprüche gestellt. Der IFS ist der derzeit gängigste Qualitätsstandard in dieser Branche. Die Ausbildung zum "IFS-Manager" befähigt Sie, Ihr Unternehmen nach IFS zertifizieren zu lassen und ein funktionierendes Qualitätsmanagement erfolgreich umzusetzen.

Unternehmer, leitende Mitarbeiter, Geschäftsführer, Experten und Mitarbeiter aus dem Bereich Qualitätssicherung von Lebensmittelherstellungs- und Verarbeitungsbetrieben.

Sie verfügen über die notwendige Kompetenz, unter Berücksichtigung des IFS klare Beurteilungsrichtlinien zu schaffen und Unternehmensprozesse transparent zu gestalten.

Modul 1: Grundlagen

• Begriffe und Erklärungen: IFS, BRC, ISO, QM, HACCP - GHP
• Gesetzliche Grundlagen der Lebensmittelproduktion
• Aufbau des IFS-Standards
• IFS im Unternehmen: Nutzen des IFS für das Unternehmen
• Elemente der innerbetrieblichen strukturierten Umsetzung

Modul 2: Qualitätsmanagement

• Grundlagen und Begriffe
• Einführung des QM-Systems
• Aufbau der QM-Dokumentation (QM-Handbuch)
• Interne Audits
• Überblick: IFS - ISO

Modul 3: HACCP

• HACCP als Instrument von QS/QM
• Gesetzliche Grundlagen
• Gefahren in der Lebensmittelproduktion
• Grundlagen der Hygiene
• Basishygiene
• Bauliche und technische Anforderungen
• GHP – Gute Hygienepraxis
• Vorarbeiten und Unterlagen
• Produkt- und Verwenderbeschreibung
• Gefahrenanalyse und Risikobewertung
• Konzepterstellung
• Dokumente und Aufzeichnungen
  in der Umsetzung Verifizierung Interne Hygieneaudits

Modul 4: Betriebliche Umsetzung des IFS

• Kundenorientierung
• Ressourcenplanung
• Vertragsprüfung
• Spezifikationen
• Beschaffung
• Betriebsgebäude
  - Anforderung und Adaptierung Lagerbedingungen
  - Transport, Wartung und Instandhaltung
  - Prüfmittel
  - Rückverfolgbarkeit
  - Korrekturmaßnahmen

Abschlussprüfung und Zertifizierung

Die Abschlussprüfung besteht aus einer theoretischen (Multiple-Choice-Test und Fachgespräch) und einer praktischen Prüfung (Projektarbeit und Präsentation). Die Zertifizierung wird von der akkreditierten WIFI Zertifizierungsstelle nach den Anforderungen der EN/ISO/IEC 17024 durchgeführt.

Dagmar Leitner MSc.
Dipl.Ing. (FH) Moritz Engelbrecht
Silvia Dobler MSc.

95

€ 2.520,-
zzgl. € 390,- Prüfungsgebühr

WIFI Dornbirn

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Stundenplan

Meine Trainings sind praxisorientiert und mit vielen Beispielen versehen. Ich verstehe mein Angebot als „Bildungsbuffet“, von dem jeder Teilnehmer individuell nehmen kann, was er im Moment braucht.